У барамунди белое, нежное, сочное мясо с мягким, слегка сладковатым или маслянистым вкусом. При этом рыба нежирная, а костей в ней мало — крупные, и их легко извлечь. Ещё одно преимущество: мясо сохраняет сочность даже при длительной термической обработке. Поэтому барамунди универсальна: её запекают (в том числе в соли), жарят на гриле или сковороде, готовят на пару, тушат в соусе. А ещё её можно подавать в сыром виде — например, делать тартар или карпаччо. Рыба хорошо сочетается с разными специями и маринадами: с имбирём, лаймом, фенхелем, чесноком, карри, чили, кориандром, анисом и травами.