Говядина Стейк Чак Ай Ролл, подлопаточный отруб, (Chuck eye Roll) в в/у.

Мягкий и сытный альтернативный отруб, который вырезается из подлопаточный части бычка.

Этот отруб вырезается из лопаточной части бычка, которая не особо, в сравнении с другими областями, задействована в жизнедеятельности животного. Благодаря этому мясо приобретает великолепную нежность и сочность. А за счет того, что мясо подвергается шоковой заморозке, внутренняя структура волокон не разрушается.

Для взращивания бычков породы Black Angus компания Агромар применяет зерновой откорм. Зерно — ключевой фактор в технологии производства премиальной мраморной говядины. Именно благодаря ему, в последствии на мясе образуется своеобразный рисунок из прожилок, напоминающий узор мрамора.